Delikatne, aromatyczne i sezonowe – kurki, czyli pieprznik jadalny, to prawdziwy skarb polskiej kuchni. Ich intensywny smak, jędrna struktura i charakterystyczny złocisty kolor sprawiają, że co roku niecierpliwie wypatrujemy ich na straganach i w lasach. Ale choć są wyjątkowe, wielu osobom sprawiają trudność – jak oczyścić kurki i jak przygotować kurki, by nie straciły smaku i nie stały się gorzkie? Z jakimi ziołami komponować kurki i jakie właściwości zdrowotne posiadają?

Jeśli szukasz odpowiedzi na te pytania i jednocześnie chcesz wypróbować sprawdzone przepisy na kurki, jesteś w dobrym miejscu. Przygotowaliśmy dla Ciebie trzy wyjątkowe przepisy na dania z kurkami: aksamitną zupę krem z kurek, kremowe risotto oraz makaron w sosie kurkowym z kurczakiem i śmietaną. Wszystkie propozycje są łatwe do wykonania, a dzięki nowoczesnym sprzętom AGD przygotujesz je szybko, wygodnie i bez kulinarnego stresu. Gotowa na sezon kurkowy? Zaczynamy!

Zaczynamy sezon na kurki – przygotowanie i oczyszczanie kurek

Zanim zaczniesz gotować, warto wiedzieć, jak oczyścić kurki, by nie straciły smaku i zachowały swoją jędrność. Kurki nie lubią moczenia — najlepiej oczyścić je na sucho, przy pomocy miękkiego pędzelka lub szczoteczki do warzyw. Jeśli są mocno zabrudzone, możesz krótko przepłukać je w zimnej wodzie z dodatkiem soli (to pomoże wypłukać piasek i drobne owady), a następnie dokładnie osuszyć na ręczniku papierowym. Kurek nie trzeba obierać - zarówno kapelusze, jak i trzon kurki są w pełni jadalne.

Co jeszcze warto wiedzieć? Kurki bywają gorzkie w smaku - dotyczy to szczególnie dużych, mocno dojrzałych grzybów. Młode kurki powinny być delikatne i pozbawione goryczki. Jeśli jednak obawiasz się gorzkiego smaku, możesz zblanszować kurki w wodzie z dodatkiem mleka - po prostu zagotuj wodę z kilkoma łyżkami mleka, wrzuć grzyby do wrzątku i gotuj 1-2 minuty. Następnie od razu odcedź i osusz czystą ściereczką kuchenną lub ręcznikiem papierowym. Tak przygotowane kurki możesz podsmażać, dusić, piec, a nawet mrozić. Kurki mrożone na surowo, po rozmrożeniu stracą swój smak i staną się gumiaste, dlatego też zaleca się ich wcześniejsze blanszowanie. Odpowiednio przygotowane mrożone kurki pomogą Ci zachować ich smak i aromat na dłużej.

1. Risotto z kurkami z Air Fryera

Risotto z kurkami to klasyka gatunku – kremowe, aromatyczne i sycące. Tradycyjne przyrządza się je stopniowo dodając do ryżu porcje białego wina i bulionu. A w wersji nowoczesnej? Wykorzystujesz frytkownicę beztłuszczową Yoer DualCrisp, wyposażoną w dwie przestronne misy. Do jednej z nich wrzucasz ryż, czosnek cebulkę i bulion. W drugiej misie podsmażasz kurki z dodatkiem masła i oliwy. Risotto praktycznie przygotowuje się samo, a kuchnia wypełnia się cudownym zapachem leśnych grzybów. Dodatkowo, jeśli chcesz kontrolować proces smażenia kurek (albo po prostu nie możesz doczekać się, aż spróbujesz doskonałego risotto) DualCrisp posiada sprytne okienka podglądowe, dzięki którym nie musisz otwierać AirFryera, aby sprawdzić stopień przypieczenia!

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 30 minut
Porcja dla: 2–3 osób

Składniki:

• 200 g świeżych kurek
• 150 g ryżu arborio
• 1 mała cebula (drobno posiekana)
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
• 500 ml ciepłego bulionu warzywnego
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oliwy
• 40 g startego parmezanu
• sól, pieprz, świeże zioła

Przygotowanie:

1. Komora 1 – risotto: Do żaroodpornego naczynia włóż ryż, cebulę, czosnek i 1 łyżkę oliwy. Dodaj połowę bulionu i wymieszaj.
2. Ustaw Air Fryer na 180°C / 25 minut.
3. Po 12 minutach dodaj resztę bulionu, zamieszaj i piecz do końca czasu.
4. Po wyjęciu dodaj masło i parmezan, dokładnie wymieszaj.
5. Komora 2 – kurki: W drugiej komorze podsmaż oczyszczone kurki na 1 łyżce oliwy w 180°C przez 10–12 minut, potrząsając koszykiem co jakiś czas.
6. Pod koniec smażenia możesz dodać do kurek odrobinę masła, by wydobyć pełnię ich aromatu.
7. Połącz kurki z risotto tuż przed podaniem, dopraw do smaku, posyp świeżą natką i… gotowe!

2. Zupa krem z kurek

Zupa krem z kurek to esencja leśnego smaku zamknięta w aksamitnej, rozgrzewającej konsystencji. Delikatna, lekko maślana, z nutą czosnku i śmietanki – idealna na chłodniejsze dni, ale też jako lekki, elegancki obiad. Co jest najlepsze w tym przepisie? Przygotujesz go w pół godziny, więc świetnie sprawdzi się nawet wtedy, gdy wracasz do domu po pracy i marzysz o sycącym, ciepłym obiedzie. Kilka podstawowych składników, szybkie podsmażenie, chwila gotowania, miksowanie – i gotowe! Z pomocą blendera ręcznego Yoer SixEdge przygotujesz idealnie gładki krem bez potrzeby przekładania składników do innego naczynia – czysto, szybko i wygodnie.

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 20 minut

Porcja dla: 2–3 osób

Składniki:

• 300 g świeżych kurek (oczyszczonych)
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 średnie ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
• 500 ml bulionu warzywnego
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz
• do podania: świeży tymianek, groszek ptysiowy lub grzanki

Przygotowanie:

1. Na maśle i oliwie zeszklij cebulę i czosnek.
2. Dodaj kurki, smaż 5 minut, aż się zarumienią.
3. Dodaj ziemniaki i zalej bulionem, gotuj pod przykryciem 15 minut.
4. Zdejmij z ognia, dodaj śmietankę i dokładnie zblenduj na gładki krem za pomocą blendera ręcznego Yoer – jego końcówka do zup świetnie radzi sobie z ciepłymi składnikami.
5. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z tymiankiem i groszkiem ptysiowym lub grzankami.

3. Makaron z kurkami, śmietaną i kurczakiem z wolnowaru

Makaron z kurkami i kurczakiem w kremowym sosie śmietanowym to jedno z tych dań, które smakują jak z dobrej restauracji, a przy tym robią się… praktycznie same. Wszystko za sprawą wolnowaru Yoer CleverCook, który przejmuje za Ciebie całą pracę – Ty tylko kroisz składniki, a reszta dzieje się bez Twojego udziału. To świetne rozwiązanie, gdy chcesz spędzić leniwą niedzielę z rodziną, wyjść na spacer albo po prostu odpocząć, a jednocześnie mieć pewność, że na stole pojawi się coś naprawdę pysznego. Dodajesz składniki do misy wolnowaru, ustawiasz odpowiedni program i... zajmujesz się czymś przyjemniejszym, niż stanie przy garnkach. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, jak działa wolnowar i dlaczego warto go mieć w swojej kuchni, zajrzyj do naszego artykułu na blogu: Wolnowar, co to jest? Jaki wybrać?

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 4–5 godzin (LOW)
Porcja dla: 4 osoby

Składniki:

• 300 g piersi z kurczaka (pokrojonej w kostkę)
• 250 g kurek (oczyszczonych)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400 ml bulionu drobiowego
• 200 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka musztardy
• 250 g makaronu (penne, fusilli lub farfalle)
• 40 g parmezanu
• sól, pieprz, tymianek, natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Wrzuć do wolnowaru kurczaka, kurki, cebulę, czosnek, masło, bulion, musztardę i przyprawy.
2. Gotuj na LOW 3,5–4 godziny aż kurczak będzie miękki.
3. Dodaj śmietankę i surowy makaron, wymieszaj.
4. Gotuj dalej na HIGH 30–40 minut, mieszając co 15 minut (dolej bulionu w razie potrzeby).
5. Na koniec dodaj parmezan i dopraw do smaku.

Czy kurki są zdrowe? Wartości odżywcze

Kurki to nie tylko popularne grzyby o wyjątkowym smaku, ale również wartościowy składnik diety. Zawierają fenomenalne wartości odżywcze - na przykład sporo błonnika, który wspomaga układ pokarmowy i trawienie, dając uczucie sytości. Kurki zawierają także beta-karoten, czyli silny przeciwutleniacz wspierający odporność i kondycję skóry, a także witaminy z grupy B i minerały takie jak potas, miedź, żelazo i cynk. 

Kurki to prawdziwy skarb nie tylko ze względu na swoje właściwości odżywcze, ale też niezwykle wdzięczny składnik w kuchni. Są szybkie w przygotowaniu i dają wiele kulinarnych możliwości. Jajecznica z kurkami i kurki marynowane to tylko początek – coraz częściej sięgamy po bardziej kreatywne rozwiązania, takie jak kremy, risotta czy dania z makaronem i mięsem. Nowoczesne sprzęty AGD do kuchni, takie jak blender ręczny, air fryer czy wolnowar, sprawiają, że gotowanie z kurkami jest jeszcze prostsze i szybsze.